Extra panenský olivový olej Riserva, 500 ml

Často kladené otázky: Extra panenský olivový olej Riserva, 500 ml

Co znamená označení Riserva?

Podle etikety neodkazuje k žádnému zvláštnímu výrobnímu postupu ani smyslové přednosti. Znamená jen, že se oleje vyrábí malé množství.

Z jakých odrůd oliv je olej?

Podle etikety ze směsi tří odrůd: Nocellara del Belice, Cerasuola a Biancolilla.

Co znamená „extra panenský“?

Je to kategorie olivového oleje s přísnějšími limity než panenský olej. Získává se z oliv jen mechanickými nebo jinými fyzikálními postupy a bez rozpouštědel. Kyselost smí mít nejvýš 0,8 % a zkušební komise v něm při ochutnávce nesmí najít žádnou vadu a zároveň v něm musí cítit ovocnou chuť a vůni.

Je olej lisovaný za studena?

Olej se podle výrobce neodděluje v lisu, ale v odstředivce, které se říká dekantér, a teplota při výrobě nemá překročit 27 °C. Údaj „lisování za studena“ pravidla EU vyhrazují extra panenskému nebo panenskému oleji, který vznikl pod 27 °C odstřeďováním nebo perkolací olivové pasty. Přední etiketa Riservy přitom nese italský nápis „Spremuto a freddo“, doslova lisováno za studena.

Kde najdu rok sklizně a datum trvanlivosti?

Na zadní etiketě jsou kolonky pro sklizeň, šarži a datum minimální trvanlivosti. Rok sklizně smí etiketa uvést jen tehdy, když celý obsah láhve pochází z jedné sklizně.

K jakým jídlům se hodí?

Výrobce ho doporučuje ke všem rybám, do luštěninových polévek, k červenému masu, k sýrům a ke všem jídlům ze zeleniny.

Je olej vhodný pro vegany? Obsahuje alergeny?

Pro vegany je vhodný, jedinou složkou je extra panenský olivový olej. Olivový olej přitom nepatří mezi alergeny uvedené v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Jak olej skladovat?

V suchu, chráněný před světlem a zdroji tepla, jak doporučuje etiketa. Datum minimální trvanlivosti najdete na zadní etiketě.

Čím se liší od oleje Ecce Oleum?

Riserva je podle etikety směs tří odrůd. Ecce Oleum je podle etikety z jediné odrůdy, Nocellara del Belice, a etiketa ho označuje jako nefiltrovaný a novello.