Olivové oleje Centonze patří k absolutní špičce v celosvětovém měřítku a každoročně se umisťují na nejpřednějších pozicích v rámci nejnáročnějších hodnocení. Šetrné lisování „za studena“ s maximální teplotou do 27°C. Olivové háje jsou u západního pobřeží Sicílie (starověká řecká kolonie Selinunte, místo ekologické farmy "Case di Latomie").