BIO extra panenský olivový olej Case di Latomie, 1 l, láhev Biolio

Často kladené otázky: BIO extra panenský olivový olej Case di Latomie, 1 l, láhev Biolio

Jakou má olej kyselost?

Etiketa kyselost neuvádí. U extra panenského oleje smí být nejvýš 0,8 %. Pravidla EU dovolují kyselost na etiketě uvést jen spolu s peroxidovým číslem, obsahem vosků a absorpcí v ultrafialové oblasti, a to jako nejvyšší hodnoty očekávané k datu minimální trvanlivosti.

Co znamená kód IT-BIO-009 na etiketě?

Je to kód italské kontrolní společnosti CCPB, která výrobce kontroluje. Označení BIO musí etiketa vždy doplnit kódem kontrolního subjektu. Certifikát výrobce pro extra panenský olivový olej platí podle svého znění do 20. března 2027.

Je olej lisovaný za studena?

Olej se podle výrobce neodděluje v lisu, ale v odstředivce, které se říká dekantér, a teplota při výrobě nemá překročit 27 °C. Údaj „lisování za studena“ pravidla EU vyhrazují extra panenskému nebo panenskému oleji, který vznikl pod 27 °C odstřeďováním nebo perkolací olivové pasty. Etiketa výrobce tento údaj neuvádí.

Z jakých odrůd oliv je olej?

Zadní etiketa uvádí místní odrůdy s odrůdou Nocellara del Belice. Nová verze láhve má na přední etiketě Chiaro di Luna nápis „Monocultivar Nocellara“.

Kde najdu rok sklizně a datum trvanlivosti?

Na zadní etiketě jsou kolonky pro sklizeň, šarži a datum minimální trvanlivosti. Rok sklizně smí etiketa uvést jen tehdy, když celý obsah láhve pochází z jedné sklizně.

Můžu na tomto oleji smažit?

Výrobce ho doporučuje hlavně k rybám, syrovým i tepelně upraveným, do luštěninových polévek, k červenému masu a k zelenině. Smažení výslovně nezmiňuje. V laboratorní studii fritování v domácích podmínkách vydržely olivové oleje různých obchodních kategorií 24 až 27 hodin, než obsah takzvaných polárních látek dosáhl 25 %, tedy hranice, kterou autoři uvádějí jako zákonné maximum. Směs rostlinných olejů, se kterou je porovnávali, vydržela 15 hodin (Casal a kol., 2010). Tento olej studie nezkoumala.

Na kolik porcí litr vystačí?

Litr odpovídá 66 porcím po 15 ml. Jedna porce obsahuje 509 kJ / 124 kcal a 13,7 g tuku.

Je olej vhodný pro vegany? Obsahuje alergeny?

Pro vegany je vhodný, jedinou složkou je extra panenský olivový olej. Olivový olej přitom nepatří mezi alergeny uvedené v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Jak olej skladovat?

V suchu, chráněný před světlem a zdroji tepla, jak doporučuje etiketa. Datum minimální trvanlivosti najdete na zadní etiketě.

Čím se liší od hranaté láhve Capri?

V obou litrových láhvích nabízíme BIO olej Case di Latomie. Biolio je kulatá láhev, Capri hranatá.