Olivové oleje nejvyšší kvality z pohledu složení a parametrů (acidita, peroxidové číslo, obsah polyfenolů a nízký obsah vosku).

Parametry Centonze dosahují nejvyšších standardů mezi olivovými oleji a převyšují tak hodnotově ostatní běžnou uváděnou produkci na našem trhu. Podle technických parametrů nenajdete lepší olej. Otázka chuti je individuální.

Italská produkce není tolik "štiplavá a nahořklá" jako například některá španělská produkce.