Selen je především zastoupen v půdě, některých potravinách a stopové množství se vyskytuje v některých vodních zdrojích. Selen je důležitý pro imunitní funkce, antioxidační kapacitu a v neposlední řadě hrale důležitou roli ve zdraví metabolismu. Podle mnohých studií má dostatečné množství selenu ve stravě antivirální efekt, podporuje plodnost a reprodukci. Jako součást antioxidační kapacity organismu snižuje predispozice k rakovině, autoimunních onemocnění včetně defektů štítné žlázy.