Fermented Broccoli Sprouts, 400 mg, 30 kapslí

Fermentovaná receptura obsahuje fermentovaný prášek z klíčků organické brokolice, tak aktivovaný prášek z celé rostliny z brokolice. Receptura včetně enzymu myrosináza (převádí glukorafanin na sulforafan).

Jde především o sloučeniny - glukosinoláty (glukorafanin a sulforafan), které se staly středem zájmu více než 650 vědeckých publikací.

Problémem získání těchto sloučenin z brokolice je tepelná úprava brokolice. Vše též záleží na střevním mikrobiomu, kde může dojít k přeměně na sulforafan i bez přítomnosti enzymu, který se ničí vařením.

Proto je výhodné brokolici fermentovat!

Dojde tak k převedení glukorafaninu na sulforafan. Fermentace v podstatě dělá přesně to, co zdravé střevo - poskytne vašemu tělu biologicky dostupný sulforafan.

Jak je to s čerstvou brokolicí

• Brokolice může ztratit 80 % svého prekurzoru glukorafaninu pouhých 10 dní po sklizni.
• Brokolice nakrájená na růžičky ztrácí své prekurzory dvakrát rychleji než brokolice s celou hlavou.
• Vaření brokolice v páře déle než pět minut může zničit její myrosinázu.
• Vaření nebo mikrovlná úprava brokolice delší než 30 - 60 sekund ničí většinu myrosinázy.
• Blanšírování vysokou teplotou a následné zmrazení může zničit brokolicovou myrosinázu.
• Dostatečné množství sulforafanu je přibližně ve 2 kg čerstvé brokolice.
• Brokolicové klíčky jsou mnohem výživnější než celá brokolice. Po třech dnech klíčení brokolice obsahují 10 až 100 násobek množství prekurzoru glukorafaninu.

Nejlepší je vařit brokolici v páře maximálně tři až pět minut, aby byla zajištěna maximální nutriční dostupnost sulforafanu, a aby se epithiospecifický protein odstranil z tepelně citlivého proteinu zachycujícího síru, který inaktivuje sulforafan.

Právě tepelně citlivý protein zachovává enzym myrosinázu, který převádí glukorafanin na sulforafan. Bez něj sulforafan již není k dispozici. 

Vaření nebo mikrovlná úprava brokolice po dobu delší než jednu minutu ničí většinu myrosinázy a znatelně snižuje nutriční hodnotu.

Výhody produktu

• Obsahuje fermentované organické brokolicové klíčky a aktivovanou bio brokolici.
• Standardizované množství Sulforaphane 140 mcg, Glukorafanin 350 mcg, Myrosinase 105 mcg pro synergický efekt.
• Nízkoteplotní proces sušení - klíčky brokolice v prášku neporušené živinami a brokolice z celé rostliny.
• Zachování základní aktivity myrosinázy (na rozdíl od procesu extrakce).
• Kontrola správného času sklizně klíčků pro nejvyšší obsah látek.