Čokoláda Toscano Black 90 %, 50 g Amedei

Čokoláda Toscano Black 90 %, 50 g od Amedei

Toscano Black 90 je hořká čokoláda italské manufaktury Amedei z Toskánska. Složení tvoří jen tři suroviny: kakaová hmota, třtinový cukr a kakaové máslo. Kakaové sušiny je nejméně 90 %, ve 100 g je 9,4 g cukrů.

• Kakaová sušina: nejméně 90 %
• Složení: kakaová hmota, třtinový cukr, kakaové máslo
• Cukry: 9,4 g ve 100 g
• Výroba: od kakaového bobu po tabulku, v Toskánsku (podle výrobce)
• Chuť podle výrobce: tóny opečeného chleba, bílých květů a horké čokolády
• Balení: tabulka 50 g

Co znamená 90 % kakaa

Pravidla EU ukládají, aby etiketa čokolády uváděla celkový obsah kakaové sušiny. Počítá se do něj kakaová hmota i kakaové máslo. Výrobek se v EU smí jmenovat čokoláda, jen když má kakaové sušiny aspoň 35 %. Toscano Black jí má nejméně 90 %, na cukr tedy zbývá nejvýš desetina hmotnosti. Výživové údaje uvádějí 9,4 g cukrů ve 100 g.

Kakao a výroba podle výrobce

Amedei uvádí, že od roku 1990 vyrábí čokoládu výhradně řemeslně, od kakaového bobu až po hotovou tabulku. Anglicky se tomu říká bean-to-bar. S oblastmi, kde se kakao sklízí a suší, má výrobce podle svých slov přímé vztahy budované řadu let.

Toscano Black 90 je podle výrobce silná směs dvou genetických typů kakaa z Madagaskaru a Ghany. Kakaovou hmotu výrobce podle svých slov míchá až 72 hodin, aby každá čokoláda dosáhla co nejbohatšího aroma.

Chuť podle výrobce

Výrobce popisuje jemnou a lákavou vůni a tóny opečeného chleba, bílých květů a horké čokolády. Uvádí také, že přes vysoký podíl kakaa jde o velmi krémovou čokoládu, která na patře zanechává čistou chuť.

Alergeny

Mléko ani ořechy ve složení nejsou. Výrobek však může obsahovat stopy lískových oříšků, mandlí, vlašských ořechů, pistácií a mléka. Při alergii na tyto potraviny ho proto nevybírejte.

Všechny tři suroviny jsou rostlinného původu. Kvůli možným stopám mléka ale čokoládu neoznačujeme jako veganskou.

Jak čokoládu skladovat

Výrobce doporučuje skladovat tabulku v suchu a chladu, ideálně při 14 až 18 °C. V lednici bývá chladněji, než výrobce doporučuje, a na slunci nebo u zdroje tepla čokoláda měkne. Datum minimální trvanlivosti najdete na obalu.

Kterou hořkou čokoládu vybrat

S podobně vysokým podílem kakaa nabízíme také 90% čokoládu Rapunzel, 92% čokoládu Vivani a 99% čokoládu Vivani, všechny slazené kokosovým cukrem. Dále 92% čokoládu Gorilla Bar a od značky Bonnat čokolády Chuao 75 % a Côte d'Ivoire 75 %. Všechny najdete v kategorii Čokolády.