Kolagen

Kolagen v prášku: zdroj, hydrolýza a složení

Kolagen je bílkovina živočišného původu. Pro doplňky stravy se získává z kůže a kostí skotu nebo z kůže a šupin ryb. Rostlinný kolagen neexistuje.

Hydrolyzovaný kolagen a želatina

Hydrolýzou se dlouhé molekuly kolagenu rozštěpí na kratší řetězce, kolagenové peptidy. Hydrolyzovaný kolagen se rozpouští ve vodě a netvoří gel. Želatina je kolagen zpracovaný jen částečně, v teplé vodě se rozpustí a po vychladnutí ztuhne. U hydrolyzátů se uvádí průměrná molekulová hmotnost peptidů v daltonech (Da).

Hovězí, nebo mořský

Hovězí kolagen se vyrábí ze skotu, u některých přípravků ze skotu chovaného na pastvě (grass-fed). Mořský kolagen pochází z ryb. Kolagen z hovězí kůže obsahuje převážně typy I a III, mořský převážně typ I. Kolagen typu II se získává z chrupavek.

Složení aminokyselin

Kolagen má neobvyklé složení: zhruba třetinu aminokyselin tvoří glycin a velký podíl připadá na prolin a hydroxyprolin.

Kolagenové směsi

Ve směsích je kolagen kombinovaný s dalšími látkami, nejčastěji s kyselinou hyaluronovou nebo s práškem z membrány vaječné skořápky, tenké vrstvy mezi skořápkou a bílkem.

Podle čeho vybírat

• Zdroj suroviny: hovězí, nebo rybí. Pro vegetariány a vegany kolagen vhodný není.
• Obsah kolagenu v porci: u prášků se dávka uvádí v gramech, porovnávejte obsah kolagenu v jedné porci.
• Čistý kolagen, nebo směs: u směsí zkontrolujte, co dalšího obsahují.
• Balení: větší balení prášku, nebo porcované sáčky.